L’EPS Centre Lavaux mène des activités en faveur de la durabilité.

Élèves et enseignants ont accès à une réserve naturelle scolaire de 7000 m2 contenant un étang, des haies, de la prairie, un cordon boisé et un cours d’eau. Des animations pédagogiques y sont organisées. Des ruches ont été installées à cet endroit et sur le toit du collège du Verney. 

Depuis quelques années, un projet de jardin scolaire de quartier est développé et entretenu sur le site de l'établissement. Fruit d'une collaboration entre l'école, le centre de loisirs du quartier, la ville de Lausanne, et une association des habitants, il se démarque ainsi des autres projets de jardins scolaires. 

L’établissement primaire Pestalozzi à Yverdon-les-Bains attache une grande importance à la durabilité notamment à travers la relation entre les enfants et l’environnement. Dans ce cadre, les classes de la 1P à la 8P peuvent s’inscrire à « L’école au Bois des 4 saisons » et bénéficier de quatre animations en forêt par classe soit une par saison. Ces sorties sont l’occasion pour les élèves d’en apprendre plus sur la nature et de prendre conscience de la nécessité de la préserver tout en abordant plusieurs domaines du PER.

Les classes de l'EP d'Yverdon-les-Bains Edmond-Gilliard peuvent profiter de diverses occasions d'enseignement en extérieur et en contact avec la biodiversité, grâce à des sorties régulières à la ferme pédagogique "Au fil du vent", d'un réaménagement prévu de la cour du collège de la Villette, et d'un programme d'ateliers menés dans le jardin collectif de l'Association Coeur d'artichaut dans le cadre d'un projet avec l'EP Pestalozzi.

Un jardin potager a été créé à côté de l'école, l'établissement y a des parcelles et plusieurs classes y font pousser des fruits et des légumes de manière biologique. 

L'établissement Bercher-Plateau du Jorat s’étend sur un grand territoire: Bercher, Pailly, Thierrens et St-Cierges sont les écoles qui rassemblent plus de 1300 élèves. 

Elèves et enseignant-e-s s’engagent activement pour la durabilité au sein de l’établissement primaire et secondaire de Bex.

Une commission verte a été créée en 2015 et prend en charge des projets en lien avec la biodiversité (potager en permaculture, arbres fruitiers, mare, haie vive et indigène, tunnels à traces, inventaire des nids d’hirondelles,…).